新手必知!大马开创火锅店餐饮业前需要考量的因素!

说到火锅店餐饮业,许多人必定认为它的经营模式很简单,只需准备材料和汤底即可。然而,经营一家火锅店,除了要考虑汤底和新鲜食材外,还需将成本、店面位置、装修、员工、消费者等因素加入考量。当考虑了各方位的因素后,基本上火锅店的毛利润可达40%至65%之间不等。想要成功在马来西亚经营一家自身的火锅店,除了必须有令人满意且快速的服务外,不外乎就是新鲜多元化食材选择以及精心熬制入味的汤头了。

想要当火锅店的老板,以下就是你必须考量的因素!

 

第一点:跟紧时下趋势,不断创新和改革!

如今火锅店在马来西亚大受欢迎,就连国外火红的海底捞也进军国内市场,在短短不到一年的时间内就纷纷开起了几家连锁店。在这种趋势里,跟风者一哄而上,然而只有少数几间才能生存,大多数的店家由于利润大幅度地锐减,往往会被市场残酷地淘汰。因此,唯有不断地提升和创新,才能在这片市场上立足。

打个比方,有没有发觉现代人越来越讲究健康?饮食的趋势渐渐以健康作为优先,所入口的食物务必少糖、少盐并且要少油。因此,若火锅业者还一昧地坚持传统口味尤其重口味,或许有一天就因为无法跟上趋势而被迫结业。

第二点:定义你的消费群,做好市场调查!

在开始火锅餐饮业前,人口市场调查很重要,这是因为您所要开的火锅店,必须和消费者对位。若说您的目标消费群是年轻人,那么火锅店的地位最适合开在大学或学院附近了。此外,汤头口味选项可以较多元化,像甜的、咸的、酸的、辣的、麻辣等等,以满足喜爱嗜新鲜事物的年轻人们,吸引他们长期来到店面消费。

马来西亚是个多元种族的国家,火锅店所提供的食材绝对需要根据所目标的消费者而作变化。如果你 的火锅店的目标族群有包含马来民族,那就必须杜绝所有猪肉或猪肉制品等;若目标消费者有包括印度民族,那牛肉或牛肉制品等也必须杜绝门外了。当然,新鲜的食材是一家火锅店最基本的首要条件,毕竟食品卫生是餐饮业的关键点。

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第三点:注重店面的舒适度和员工的培训,提升顾客的回头率!

火锅店内的环境也必须让用餐的顾客感到舒适和自在。举例来说,商家可以购置抽风机,因为它可以帮助将多余的烟气排出店外,保持店里空气良好的循环,还可防止食客们吃饱后一身的“火锅气味”!简单来说,各种简单贴心的设计都可让顾客产生加分的好印象,提高回头率。

最后,好的服务会为食物味道加分,这一点是无可否认的,所以老板本身对员工、对顾客的态度以及员工们所受的培训也十分重要!

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各位梦想经营餐饮业的朋友,只要你有一颗坚持的心,并考量以上所讨论的各种要素后,相信一家成功的火锅店就不再只是遥不可及的梦想啦!想开火锅店的朋友们,事不宜迟,打铁趁热!赶紧趁着这片市场还火热热,就敢于放手闯出属于自己的一片天吧!

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