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一些文章餐厅客户流失严重?可能是你的菜单出了问题!
都说好的菜单会说话,好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外,还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单,则可能让餐厅客户流失严重。 那么,你懂得什么是好菜单吗? 夜幕降临,在写字楼工作的白领孙女士,拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆,进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘,顿感亲切,老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单,不知作何选择,她试探性地向老板娘求助,“老板娘,你们的招牌菜有哪些?” 老板娘一愣,也有些无奈地说道:“大姑娘你想吃啥,咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久,最后她只得随便点了个餐。...
这个夏季爆品星巴克、喜茶、一点点都在推,为什么你不能卖?
又到了一年一度的冰淇淋旺季。 星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城……饮品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的产品,今年关注度格外高。 新茶饮的这场“冰淇淋运动”,中小品牌要不要参与,如何参与才能赚到钱? 01 新茶饮的“冰淇淋运动” 每年的三四月份,冰淇淋就迎来了春天。 专注于冰淇淋和茶的蜜雪冰城,在春寒料峭的2月底,就推出了新品摇摇奶昔,正是用冰淇淋+茶汤+果酱等混合制成。单店日销2000杯,在抖音上实现了超过1.5亿的播放量。...
打破“四高一低”,餐饮新零售应走向做到标准化、产业化
餐饮与新零售的结合,必将推动整个餐饮行业的转型升级。但回归餐饮本质时,餐饮人该怎么做。在移动互联网时代,餐饮行业实现了“堂食+外卖+外送+包装食品”等领域业务转型升级,打开餐饮时间、空间的局限性。那么在“新零售”下,餐饮行业如何打破传统模式下“四高一低”的困境,利用新技术、新科技和新理念将餐饮消费场景重构,带来多重的消费体验。1月21日,在由ONE...
海底捞、西贝、广州酒家、星巴克……这些餐饮大牌都已开始零售化
自热火锅作为餐饮零售化的新品类,自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下,考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟,零售和餐饮的打法不相同,品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红,如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑,只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制,零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿,净利润高达7.6亿,除了周黑鸭,资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
餐饮标杆,海底捞、西贝的魂是什么?
在他们的人才培育中,不是强行植入文化信仰,而是基于人性的善良、质朴,让员工潜移默化地被公司的信仰影响。 9月末,企业界的网红一定非“海底捞”莫属! “8000元,四张桌子,白手起家,创造全球第五大餐饮企业,企业市值接近1000亿”、“一个初中生,从服务员到身价30亿”、各种各样吸引眼球的标题频频登上各种财经新闻头条,海底捞也成为2018年机构投资人热捧的企业。 海底捞、西贝,都是国内著名的餐饮管理集团,都有着非常悠久的品牌历史。他们的成功绝非偶然,他们的成功能否复制?我们可以学并且应该学的“牛鼻子”是什么?...
餐饮创业经营者最难的是什么?
一位做餐饮的老板说:“其实我们餐饮行业最难做,仔细看看,你身边的餐馆有几家是三年以前开的?”对餐饮创业者来说最难的是什么?选址、团队、运营……而让最多餐饮人摔跟头的则是选址。 做餐饮,好的位置大家都知道比较重要,它决定了后期自然人流量的多少,但是为什么很多人明明自认为选择的位置不错,但生意却仍旧不行? 餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做出品牌的那么少,这就是证明。 餐饮创业要过三关: 第一心理关,没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。...
海底捞上市,创始人身家600亿:没背景没学历又不认命,那就靠双手改变命运
9月26日,海底捞在香港上市,市值突破了1000亿港元,创始人张勇和他老婆占股62.7%,是唯一大股东。这位出生于1971年的四川农村子弟,白手起家,用24年创造了身家600亿港元的传奇。 张勇和他老婆 70后的创业者和亿万富翁在中国并不少见。腾讯的马化腾、百度的李彦宏、京东的刘强东、网易的丁磊都是70后,而且身家比张勇还厉害。 但是,张勇出生于贫穷的农村家庭,不过一个区区技校毕业生,没有学历,不算聪明,更没有家族的力量可以依靠。 他的一切,完全来自于个人奋斗。而成功的关键,在于他经营上的三个要点。 第一要点:极致服务...
餐厅倒闭的4个致命原因,中了第一条基本就没救了
餐饮竞争激烈,是人人皆知的。饭店关张大吉,更是天天发生。平均一家餐厅的寿命才短短的508天,如此短暂,实在让人扼腕。失败的原因各式各样,红餐专栏作者刘克认为,餐厅倒闭有4个致命原因,其中第一个最最致命,而且又恰恰是很多餐厅都存在的问题。 成功的饭店才几个,失败的餐厅上千万。 不夸张,一点也不,实际数字比这个还要可怕。 50万家关门的,508天的平均寿命,倒闭率80%,听完是不是觉得很惊讶啊?看看周边,我们楼下那条街,没有一家饭店能开过一年,最快的开门两个礼拜就倒闭了,不知道什么原因。...
麦当劳、肯德基的第二杯半价,藏着哪些营销小心机?
同样都是做餐饮,有的餐饮老板投入巨大,却不见回报;有的品牌仅用“一元钱”,就做出了百万营业额! 好的营销不仅能辅助产品高效率出售,还能成为吸引顾客、引流的绝佳手段。 星巴克为什么横着排队?而麦当劳是纵向排队?喜茶的“排队营销”为什么成功获融资,而鲍师傅却被怼? 常见的营销套路,背后到底隐藏着哪些“潜规则”? 1. “一块钱”的亏本营销 藏着巧妙的生意经 在日常营销中,我们经常会看到“1元吃大餐”、“加1元钱送一个菜”等常规营销方式,有的消费者并不买单,而有的“一块钱”营销,竟能让顾客驱车前来消费!...
为什么海底捞总能让人感动?
海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。 细节决定成败,做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示,2018年1—12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。...
他们被麦当劳、海底捞看上后,提了5点要求
巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉,麦当劳、海底捞等品牌已经打响了品牌下沉之战。然而,小镇青年也不能轻易糊弄,回老家开饭店,要先搞清这五点注意事项。 01. 趋势 近年来,不少品牌都开始向县市下探,麦当劳新开店面中近70%在三、四、五线城市,海底捞也开启了“乡镇计划”,除此之外,京东、苏宁、沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等也都纷纷布局三、四线城市。 巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉,品牌下沉不是新鲜事,而是一种趋势。 据调查数据显示:...
员工自愿加班,我只服海底捞
在海底捞的工作人员,据说服务员脚没有不肿的,洗碗工的手没有不烂的,收银员的嗓子没有不哑的。但即使是这么辛苦,海底捞的员工却都是忠心耿耿、没有二话,甚至是自愿加班。 海底捞究竟有什么魔力? 说起当今火锅业龙头,绝大多数人想到的都是海底捞。 前段时间,海底捞发布了自己上市之后的首份年报——2018年实现收入169.69亿元,同比增长59.53%,利润为16.49亿元,同比增长38.1%。同时,上市后的海底捞进入高速扩张期,2018年新开餐厅200家! 海底捞的业绩绝对是甩同行好几条街,那么,支撑海底捞如此高速增长、亮眼业绩的是什么呢?...
餐厅类型
港台料理 西餐厅
意式餐厅 咖啡与简餐
快餐 奶茶店
日韩料理 火锅店
素食餐厅 港式茶餐厅
本地美食 中餐厅