餐厅客户流失严重?可能是你的菜单出了问题!

餐厅客户流失严重?可能是你的菜单出了问题!

都说好的菜单会说话,好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外,还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单,则可能让餐厅客户流失严重。 那么,你懂得什么是好菜单吗? 夜幕降临,在写字楼工作的白领孙女士,拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆,进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘,顿感亲切,老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单,不知作何选择,她试探性地向老板娘求助,“老板娘,你们的招牌菜有哪些?” 老板娘一愣,也有些无奈地说道:“大姑娘你想吃啥,咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久,最后她只得随便点了个餐。...
这个夏季爆品星巴克、喜茶、一点点都在推,为什么你不能卖?

这个夏季爆品星巴克、喜茶、一点点都在推,为什么你不能卖?

又到了一年一度的冰淇淋旺季。 星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城……饮品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的产品,今年关注度格外高。 新茶饮的这场“冰淇淋运动”,中小品牌要不要参与,如何参与才能赚到钱? 01 新茶饮的“冰淇淋运动” 每年的三四月份,冰淇淋就迎来了春天。 专注于冰淇淋和茶的蜜雪冰城,在春寒料峭的2月底,就推出了新品摇摇奶昔,正是用冰淇淋+茶汤+果酱等混合制成。单店日销2000杯,在抖音上实现了超过1.5亿的播放量。...
海底捞、西贝、广州酒家、星巴克……这些餐饮大牌都已开始零售化

海底捞、西贝、广州酒家、星巴克……这些餐饮大牌都已开始零售化

自热火锅作为餐饮零售化的新品类,自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下,考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟,零售和餐饮的打法不相同,品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红,如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑,只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制,零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿,净利润高达7.6亿,除了周黑鸭,资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
餐饮创业经营者最难的是什么?

餐饮创业经营者最难的是什么?

一位做餐饮的老板说:“其实我们餐饮行业最难做,仔细看看,你身边的餐馆有几家是三年以前开的?” 对餐饮创业者来说最难的是什么?选址、团队、运营……而让最多餐饮人摔跟头的则是选址。 做餐饮,好的位置大家都知道比较重要,它决定了后期自然人流量的多少,但是为什么很多人明明自认为选择的位置不错,但生意却仍旧不行? 餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做出品牌的那么少,这就是证明。 餐饮创业要过三关: 第一心理关,没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。...
餐厅倒闭的4个致命原因,中了第一条基本就没救了

餐厅倒闭的4个致命原因,中了第一条基本就没救了

餐饮竞争激烈,是人人皆知的。饭店关张大吉,更是天天发生。平均一家餐厅的寿命才短短的508天,如此短暂,实在让人扼腕。失败的原因各式各样,红餐专栏作者刘克认为,餐厅倒闭有4个致命原因,其中第一个最最致命,而且又恰恰是很多餐厅都存在的问题。 成功的饭店才几个,失败的餐厅上千万。 不夸张,一点也不,实际数字比这个还要可怕。 50万家关门的,508天的平均寿命,倒闭率80%,听完是不是觉得很惊讶啊?看看周边,我们楼下那条街,没有一家饭店能开过一年,最快的开门两个礼拜就倒闭了,不知道什么原因。...
为什么海底捞总能让人感动?

为什么海底捞总能让人感动?

海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。 细节决定成败,做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示,2018年1—12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。...
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