by Rebecca Wong | Dec 10, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
都说好的菜单会说话，好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外，还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单，则可能让餐厅客户流失严重。 那么，你懂得什么是好菜单吗？ 夜幕降临，在写字楼工作的白领孙女士，拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆，进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘，顿感亲切，老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单，不知作何选择，她试探性地向老板娘求助，“老板娘，你们的招牌菜有哪些？” 老板娘一愣，也有些无奈地说道：“大姑娘你想吃啥，咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久，最后她只得随便点了个餐。...
by Rebecca Wong | Dec 10, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
又到了一年一度的冰淇淋旺季。 星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城……饮品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的产品，今年关注度格外高。 新茶饮的这场“冰淇淋运动”，中小品牌要不要参与，如何参与才能赚到钱？ 01 新茶饮的“冰淇淋运动” 每年的三四月份，冰淇淋就迎来了春天。 专注于冰淇淋和茶的蜜雪冰城，在春寒料峭的2月底，就推出了新品摇摇奶昔，正是用冰淇淋+茶汤+果酱等混合制成。单店日销2000杯，在抖音上实现了超过1.5亿的播放量。...
by Rebecca Wong | Nov 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
自热火锅作为餐饮零售化的新品类，自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下，考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟，零售和餐饮的打法不相同，品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红，如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑，只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制，零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿，净利润高达7.6亿，除了周黑鸭，资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
一位做餐饮的老板说：“其实我们餐饮行业最难做，仔细看看，你身边的餐馆有几家是三年以前开的？” 对餐饮创业者来说最难的是什么？选址、团队、运营……而让最多餐饮人摔跟头的则是选址。 做餐饮，好的位置大家都知道比较重要，它决定了后期自然人流量的多少，但是为什么很多人明明自认为选择的位置不错，但生意却仍旧不行？ 餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做出品牌的那么少，这就是证明。 餐饮创业要过三关： 第一心理关，没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
餐饮竞争激烈，是人人皆知的。饭店关张大吉，更是天天发生。平均一家餐厅的寿命才短短的508天，如此短暂，实在让人扼腕。失败的原因各式各样，红餐专栏作者刘克认为，餐厅倒闭有4个致命原因，其中第一个最最致命，而且又恰恰是很多餐厅都存在的问题。 成功的饭店才几个，失败的餐厅上千万。 不夸张，一点也不，实际数字比这个还要可怕。 50万家关门的，508天的平均寿命，倒闭率80%，听完是不是觉得很惊讶啊？看看周边，我们楼下那条街，没有一家饭店能开过一年，最快的开门两个礼拜就倒闭了，不知道什么原因。...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
海底捞的“变态”服务，并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯，并在顾客遇到困难时，力所能及地帮一把。 细节决定成败，做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说，每个人的生命结局都是一样的，彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示，2018年1—12月，社会消费品零售总额38.1万亿元，其中餐饮收入达到4.3万亿元，是中国人的主要消费品类；且其增幅达到了9.5％，高于整个消费市场增幅（9.0％）0.5个百分点。市场越来越庞大的同时，竞争也越加激烈。...
