公益活动

1919食物银行—行动送爱心

「天寒地冻时救灾,休息时间到了却不想待在户外,宁愿在断垣残壁间躲风。」去年台南和花莲地震正逢寒流袭台,当外界急着关注是否还有生还者时,救灾人员默默在一旁咬牙避寒的场景更令人动容。为带给灾民和救难人员一丝温暖,全台首座用货柜改装的爱心行动厨房于焉诞生。

行动厨房今正式启用,1919食物银行总监张谦方说,过去几次救灾经验观察发现,辛苦的救灾人员往往被外界忽略,无论是寒冬还是酷暑,这群努力救援的工作人员有时候只是需要多一点关照;在近年几次地震后,食物银行便萌生想为救灾人员、灾民提供热食的念头,「如果在凌晨能为大家提供一碗热鸡汤,能有多好。」

「在灾区用餐时,『温度』和『快速』这两点最为关键,灾民并不想只吃一个冷冷的便当,有时候他们只是想要一点温暖」冠厨餐饮集团陈宏宾总监说

一台超过20呎的货柜静静坐在1919食物银行台中园区,只要按下几个按钮,货柜的侧边会缓缓打开,并从里面延伸出一整座厨房,里面放置各式锅具、铁板、烤箱、蒸笼,只要厨师身在其中,就有如在地面的完整的餐厨。 「我们都称他变型金刚。」总监张谦方说道。

「这个行动厨房,麻雀虽小,五脏俱全。」张谦方指出,厨房上的器具应有尽有,完整具备「蒸、煮、炒、烤、炸」等烹调功能,更考量灾区供电、供水不便,行动厨房自备发电机、接市电的电线,更有能装满一吨容量的水箱,甚至货柜顶部更有设置6片太阳能电板,停电时则可靠太阳光发电。

冠厨协助爱心行动厨房在餐点的设计与准备上,着重餐点如何在灾区快速出餐、持续保温,并兼顾灾民和救难人员的营养需求

在餐点设计上,冠厨陈总监尽量选择能够「保温」的料理方式,如可以透过蒸笼、烤箱、锅子烹调的卤排骨、红烧牛肉、小笼包等等。为兼顾灾民和救难人员的营养需求,他还特地设计不同的主菜、两道副餐,以及主食和汤,就是希望透过行动餐车能雪中送炭。

行动厨房在「出动」前,1919食物银行台中园区的中央厨房会先准备好新鲜食材并清洗,有时候更是先将食物烹调成料理包,送至行动厨房上备用。当行动厨房运送至灾区时,4位厨师仅需准备1个半至2小时,便可顺利出餐。 1919食物银行预估,一餐可提供200份餐点,最多一天更可提供达2000份餐。

张谦方说,行动厨房除了在灾变发生时,深入灾区、提供热食,平时也会走访偏乡校园,每月至少「出车」一次,为孩童进行简易烹饪课,教导大家如何煎荷包蛋、如何吃比较营养等「食育」、「食安」课程。行动厨房第一个任务,便是周六(19日)实际参与花莲县119消防节活动,配合消防搜救队演练,届时厨师将会现场烹饪提供热食,盼能激励辛苦的消防人员。

谢福隆说,万海航运自2005年起运送超过250个货柜的物资,至菲律宾、越南、海地、中国大陆等地救难、赈灾;希望能透过这次建造行动厨房,引发后续串连效应,带动更多的人和企业善尽责任,让这个世界变得更有爱、更美好。

冠厨希望透过自身对餐饮的认识,
能将温暖,送到每个需要的地方。

资源

调理酱制造厂

从农场到餐桌

专业认证

公司

关于我们

我们的客户

就业机会

联络我们

餐厅类型

港台料理 西餐厅

意式餐厅 咖啡与简餐

快餐 奶茶店

日韩料理 火锅店

素食餐厅 港式茶餐厅

本地美食 中餐厅

 

WhatsApp chat