by Rebecca Wong | Dec 10, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
都说好的菜单会说话,好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外,还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单,则可能让餐厅客户流失严重。 那么,你懂得什么是好菜单吗? 夜幕降临,在写字楼工作的白领孙女士,拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆,进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘,顿感亲切,老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单,不知作何选择,她试探性地向老板娘求助,“老板娘,你们的招牌菜有哪些?” 老板娘一愣,也有些无奈地说道:“大姑娘你想吃啥,咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久,最后她只得随便点了个餐。...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。 细节决定成败,做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示,2018年1—12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。...