餐厅客户流失严重?可能是你的菜单出了问题!

餐厅客户流失严重?可能是你的菜单出了问题!

都说好的菜单会说话,好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外,还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单,则可能让餐厅客户流失严重。 那么,你懂得什么是好菜单吗? 夜幕降临,在写字楼工作的白领孙女士,拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆,进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘,顿感亲切,老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单,不知作何选择,她试探性地向老板娘求助,“老板娘,你们的招牌菜有哪些?” 老板娘一愣,也有些无奈地说道:“大姑娘你想吃啥,咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久,最后她只得随便点了个餐。...
打破“四高一低”,餐饮新零售应走向做到标准化、产业化

打破“四高一低”,餐饮新零售应走向做到标准化、产业化

餐饮与新零售的结合,必将推动整个餐饮行业的转型升级。但回归餐饮本质时,餐饮人该怎么做。 在移动互联网时代,餐饮行业实现了“堂食+外卖+外送+包装食品”等领域业务转型升级,打开餐饮时间、空间的局限性。那么在“新零售”下,餐饮行业如何打破传统模式下“四高一低”的困境,利用新技术、新科技和新理念将餐饮消费场景重构,带来多重的消费体验。 1月21日,在由ONE...
海底捞、西贝、广州酒家、星巴克……这些餐饮大牌都已开始零售化

海底捞、西贝、广州酒家、星巴克……这些餐饮大牌都已开始零售化

自热火锅作为餐饮零售化的新品类,自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下,考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟,零售和餐饮的打法不相同,品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红,如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑,只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制,零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿,净利润高达7.6亿,除了周黑鸭,资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
餐饮标杆,海底捞、西贝的魂是什么?

餐饮标杆,海底捞、西贝的魂是什么?

在他们的人才培育中,不是强行植入文化信仰,而是基于人性的善良、质朴,让员工潜移默化地被公司的信仰影响。 9月末,企业界的网红一定非“海底捞”莫属! “8000元,四张桌子,白手起家,创造全球第五大餐饮企业,企业市值接近1000亿”、“一个初中生,从服务员到身价30亿”、各种各样吸引眼球的标题频频登上各种财经新闻头条,海底捞也成为2018年机构投资人热捧的企业。 海底捞、西贝,都是国内著名的餐饮管理集团,都有着非常悠久的品牌历史。他们的成功绝非偶然,他们的成功能否复制?我们可以学并且应该学的“牛鼻子”是什么?...
餐饮创业经营者最难的是什么?

餐饮创业经营者最难的是什么?

一位做餐饮的老板说:“其实我们餐饮行业最难做,仔细看看,你身边的餐馆有几家是三年以前开的?” 对餐饮创业者来说最难的是什么?选址、团队、运营……而让最多餐饮人摔跟头的则是选址。 做餐饮,好的位置大家都知道比较重要,它决定了后期自然人流量的多少,但是为什么很多人明明自认为选择的位置不错,但生意却仍旧不行? 餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做出品牌的那么少,这就是证明。 餐饮创业要过三关: 第一心理关,没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。...
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