调理酱料

冠厨帮助农民将农场里的新鲜蔬果，制成餐厅专用的 “高品质调理酱料”。

万用高汤调味酱

料理调味酱

品名 料理调味酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜鸡骨、洋葱、高丽菜、红萝卜等食材熬制而成
烹调建议 火锅、汤、炒、烩、腌料、任何烹调
菜色建议 虾仁肉丝炒饭、三鲜炒面、牛肉烩饭、各式涮涮火锅
稀释比例 1g酱：25g水

蔬菜调味酱

品名 蔬菜调味酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用新鲜高丽菜、苹果、芹菜等食材熬制而成
烹调建议 火锅、汤、炒、烩、腌料、任何烹调
菜色建议 原味健康蔬食火锅、任何素食餐点最佳调味汤头
稀释比例 1g酱：25g水
我要调理酱料

火锅汤头

香菜酱

品名 香菜酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜香菜、姜、盐、糖等食材熬制
烹调建议 南洋料理、火锅、淋酱、沾酱、抹酱、腌肉、任何烹调
菜色建议 香菜火锅、香菜炒饭、香菜炒面、香菜咖喱、凉拌海鲜、凉拌冷菜系列
稀释比例 1g酱：10g水

番茄酸辣酱

品名 番茄酸辣酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜蕃茄、柠檬、辣椒、盐、糖等食材熬制
烹调建议 意大利面、炖饭、焗烤、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 蕃茄酸辣牛腩、蕃茄酸辣海鲜、蕃茄酸辣火锅、蕃茄酸辣汤
稀释比例 1g酱：10g水

昆布调味酱

品名 昆布调味酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 昆布、柴鱼、鲣鱼等食材熬制成
烹调建议 汤、炒、日式料理、火锅料理、任何烹调
菜色建议 昆布拉面、昆布火锅、关东煮
稀释比例 1g酱：25g水

牛奶火锅酱

品名 牛奶火锅酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜洋葱、蒜头、马铃薯、高丽菜、月桂叶等食材熬制
烹调建议 火锅、汤品、任何烹调
菜色建议 法式香草牛奶火锅、南洋香茅牛奶火锅
稀释比例 1g酱：5g水

麻辣酱

品名 麻辣酱 素 ● 荤 ●
产品内容 辣椒、麻油、番茄、花椒、鬼椒、八角、甘草、肉桂等食材熬制
烹调建议 台式中式料理、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 麻辣火锅、川味麻辣鸡丁炖饭、麻辣鱼头
稀释比例 1g酱：25g水

药膳料理调味酱

品名 药膳料理调味酱 素 ● 荤 ●
产品内容 孰地片、当归等食材熬制
烹调建议 火锅、炒、烩、汤、腌料任何烹调
菜色建议 十全大补、素罗汉养身荤菇锅、人蔘药膳锅
稀释比例 1g酱：25g水

西式调理酱

夏威夷酱

品名 夏威夷酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 柳橙、醋、糖等食材熬制
烹调建议 夏威夷料理、凉拌、抹酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 汉堡肉盖饭、肉卷、面包
稀释比例 稀释方法依个人喜好使用

黑胡椒酱

品名 黑胡椒酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜洋葱、蒜头、红萝卜、黑胡椒粒、迷迭香等食材熬制
烹调建议 煎、煮、炒、烩、腌料、沾酱、牛排、铁板、烧烤任何烹调
菜色建议 红酒黑胡椒牛排、黑胡椒铁板面、黑胡椒滑蛋牛柳、西式黑胡椒酱
稀释比例 1g酱：10g水

法式起司酱

品名 法式起司酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用奶油、干酪等食材熬制
烹调建议 炸物、焗烤、烘焙、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 爆炸鸡排、美式炸鸡、起司酱培根义大利面
稀释比例 不用稀释

意式调理酱

奶油巧达酱

品名 奶油巧达酱 荤 ●
产品内容 采西餐白酱作法，使用奶油、奶粉、洋葱、马铃薯及蔬菜等食材熬制
烹调建议 意大利面、炖饭、焗烤、火锅、汤品、淋酱、沾酱、抹酱
菜色建议 奶油熏鸡焗烤饭、义式奶油炖饭、香草牛奶火锅、白酒蛤蜊义大利面
稀释比例 1g酱：8g水

奶油浓汤块

品名 奶油浓汤块 素 ● 荤 ●
产品内容 采用西餐浓汤作法，使用面粉、椰子油、棕榈、糖、盐等食材熬制
烹调建议 意大利面、炖饭、焗烤、汤品
菜色建议 法式蘑菇浓汤、海鲜巧达浓汤、酥皮浓汤
稀释比例 1g酱：12g水

香草奶油酱

品名 香草奶油酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 蒜头、辣酱、迷迭香、罗勒叶、俄利冈叶、百里香叶等食材熬制
烹调建议 煎、拌、沾酱、浓汤、糕点调
菜色建议 香草奶油海鲜焗饭、清蒸石班佐白酒奶油酱、香草洋菇面
稀释比例 1g酱：8g水

意大利红酱

品名 意大利红酱 素 ● 荤 ●
产品内容 新鲜蕃茄、蔬菜等食材熬制
烹调建议 意大利面、炖饭、焗烤、汤品、淋酱、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 鲜蔬蕃茄火锅、西西里清汤、茄汁蘑菇披萨酱、蕃茄蔬菜沙拉酱
稀释比例 1g酱：8g水

墨鱼汁酱

品名 墨鱼汁酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜洋葱、高丽菜、蒜头、墨鱼、辣椒等食材熬制
烹调建议 意式料理、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 墨鱼意大利面、墨鱼焗饭、墨鱼炖饭、披萨料理
稀释比例 1g酱：8g水

青酱

品名 青酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用新鲜九层塔、地瓜叶等食材制成
烹调建议 焗烤、炖饭、火锅、意大利面
菜色建议 青酱干贝意大利面、青酱松子炖饭、香煎青酱鸡排
稀释比例 1g酱：8g水

中台式调理酱

素红烧酱 (不含肉)

品名 素红烧酱 (不含肉) 素 ● 荤 ●
产品内容 采用蒜头、酱油、蕃茄、果糖、姜、糖等食材熬制
烹调建议 西班牙料理、石锅饭、汤品、淋酱、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 红烧狮子头、红烧鱼、葱烧豆腐、锅巴饭
稀释比例 1g酱：10g水

台式卤酱

品名 台式卤酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜蒜头、油葱酥、酱油等食材熬制
烹调建议 台式中式料理、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 红烧猪脚、卤肉饭、三杯田鸡、三杯中卷、东坡肉、台式炒米粉
稀释比例 1g酱：15g水

宫保酱

品名 宫保酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜蒜头、辣椒、辣豆瓣、麻油、等食材熬制
烹调建议 煮、炒、烩、汤品、火锅、沾酱、任何烹调
菜色建议 宫保鸡丁、宫保牛肉饭、宫保鱿鱼火锅
稀释比例 1g酱：20g水

金牌面酱

品名 金牌面酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜洋葱、番茄、辣椒、蒜头、油葱酥等食材熬制
烹调建议 台式中式料理、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 红烧牛肉面、牛肉干拌面、三宝牛肉面、牛肉烩饭
稀释比例 1g酱：15g水

蒙古养生酱

品名 蒙古养生酱 素 ● 荤 ●
产品内容 孜然粉、良姜粉、大豆、当归、当蔘、白豆蔻等食材熬制
烹调建议 蒙古料理、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 蒙古火锅、蒙古烤肉、蒙古炒饭
稀释比例 1g酱：20g水

中式黑胡椒酱

品名 中式黑胡椒酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用新鲜蒜头、洋葱、蕃茄、迷迭香、月桂叶、黑胡椒等食材熬制
烹调建议 煎、煮、炒、烩、腌料、沾酱、牛排、铁板、烧烤、煲类任何烹调
菜色建议 黑胡椒酱牛排煲、黑胡椒酱牛柳、黑胡椒酱蟹
稀释比例 1g酱：5g水

姜汁红烧酱(不含肉)

品名 姜汁红烧酱(不含肉) 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用蒜头、酱油、蕃茄、果糖、姜、糖等食材熬制
烹调建议 西班牙料理、石锅饭、汤品、淋酱、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 红烧狮子头、红烧鱼、葱烧豆腐、锅巴饭
稀释比例 1g酱：10g水

台式糖醋酱

品名 台式糖醋酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用蕃茄、果糖、辣椒等食材熬制
烹调建议 炸物、炒饭、炒面、中西式料理
菜色建议 糖醋排骨、糖醋鱼片、糖醋酱烧虾仁
稀释比例 不用稀释

麻婆酱(不含肉)

品名 麻婆酱(不含肉) 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用蒜头、番茄、酱油、盐、姜等食材熬制
烹调建议 西班牙料理、石锅饭、汤品、淋酱、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 菜色建议 麻婆豆腐、麻婆锅巴饭、麻婆三鲜面
稀释比例 1g酱：10g水

日韩式调理酱

韩式春川辣酱

品名 韩式春川辣酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用辣椒、鱼露、果糖等食材熬制
烹调建议 炸物、烧烤、盖饭、焗烤、沾酱、义大利面、任何烹调
菜色建议 焗烤年糕、加州寿司卷、春川辣炒鸡
稀释比例 1g酱：8g水

济州泡菜酱

品名 济州泡菜酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 红辣椒、盐、糖等食材熬制
烹调建议 韩式料理、火锅、汤底、淋酱、沾酱、抹酱、腌肉、任何烹调
菜色建议 石锅拌饭、辣炒年糕、韩式辣酱泡菜豆腐锅、韩式焗烤饭/义大利面
稀释比例 稀释方法依个人喜好使用

日式寿喜烧酱

品名 日式寿喜烧酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 采用柴鱼、高汤等食材熬制
烹调建议 日式料理、丼饭、火锅、汤品、淋酱、沾酱、抹酱、任何烹调
菜色建议 寿喜烧火锅、碳烤寿喜烧淋酱、寿喜烧拉面汤头、酱烧牛肉丼酱
稀释比例 1g酱：8g水

日式赤味增酱

品名 日式赤味增酱 素 ● 荤 ●
产品内容 味增、大豆油、糖等食材熬制
烹调建议 煮、炒、烩、汤品、火锅、任何烹调
菜色建议 味增海鲜火锅、味增豆腐汤、日式味增冷面
稀释比例 1g酱：15g水

和风酱

品名 和风酱 素 ● 荤 ●
产品内容 酱油、白醋等食材熬制
烹调建议 日式料理、汤品、凉拌、沾酱、任何烹调
菜色建议 日式凉面、猪/牛肉丼饭、火锅、炸物沾酱
稀释比例 1g酱：5g水

南洋料理酱

东印度咖喱酱

品名 东印度咖喱酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用新鲜蔬菜及二十多种香料熬制制
烹调建议 意大利面、炖饭、焗烤、火锅、汤品、淋酱、沾酱、任何烹调
菜色建议 金砖咖喱火锅、南洋咖喱锅巴饭、椰汁咖喱鸡肉面、咖喱意大利面/td>
稀释比例 1g酱：15g水

南洋甜辣沾酱

品名 南洋甜辣沾酱 素 ● 荤 ●
产品内容 采用新鲜辣椒、鱼露、果糖、糖等食材熬制
烹调建议 炸物、烧烤、沙拉、寿司、炒饭、炒面
菜色建议 南洋海鲜堡、南洋海鲜沙拉酱
稀释比例 1g酱：8g水

果酱

草莓果泥

品名 草莓果泥 素 ● 荤 ●
产品内容 草莓、果糖、砂糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 草莓恋人多多冰沙、草莓牛奶冰沙、草莓优格冰沙
稀释比例 1g酱：6g水

芒果果泥

品名 芒果果泥 素 ● 荤 ●
产品内容 芒果、果糖、砂糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 芒果牛奶冰沙、芒果优格冰沙、芒果水果茶、台湾芒果牛奶冰
稀释比例 1g酱：6g水

柳橙果泥

品名 柳橙果泥 素 ● 荤 ●
产品内容 柳橙汁、柳橙果肉、砂糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 阳光香橙绿茶、鲜橙牛奶冰沙、鲜橙冻饮果汁、柳橙优格冰沙
稀释比例 1g酱：6g水

凤梨果泥

品名 凤梨果泥 素 ● 荤 ●
产品内容 凤梨、果糖、砂糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 菠萝特调冰饮、菠萝优格冰沙、菠萝奶酪、菠萝水晶钻饮
稀释比例 1g酱：6g水

野莓果泥

品名 野莓果泥 素 ● 荤 ●
产品内容 草莓、覆盆子、果糖、砂糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 野莓沙瓦、森林综合野莓冻饮、野莓飘浮苏打、仲夏野莓奶酪
稀释比例 1g酱：6g水

碳熏乌梅汁

品名 碳熏乌梅汁 素 ● 荤 ●
产品内容 乌梅汁 、话梅、果糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉
菜色建议 古早味碳熏乌梅汁、洛神乌梅汁、乌梅冰汁
稀释比例 1g酱：6g水

洛神花红龙果酱

品名 洛神花红龙果酱 素 ○ 荤 ●
产品内容 洛神花、红龙果、陈皮、仙楂、果糖等食材熬制
烹调建议 果汁、冰沙、冰钻、甜点、水果茶、沙拉、蛋糕、面包
菜色建议 洛神花茶、洛神花红龙果酱、洛神优格冰沙、洛神漂浮苏打
稀释比例 1g酱：6g水

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