台式腿库肉

材料:
A. 蹄膀1.5kg
B. 蒜頭8顆
C. 薑片3片
D. 水2200g(淹蓋過豬肉)

調味料:
1. 冠廚滷肉醬130g
2. 冠廚泰式辣醬35g

主要配料:
a. 青江菜2小把
b. 冠廚高湯40g
c. 香油適量

做法:
1. 先將A用火燒除毛,清水洗淨後擦拭乾,入熱油鍋大火炸至金黃色(約6分鐘),油炸B備用
2. 高鍋依序加入作法1(需淹蓋過蹄膀)再加入1、2,煮滾1.5小時後熄火入鍋蒸30分鐘
3. 熱鍋加入b、c煮滾後加入a煮滾後即可擺盤
4. 熱鍋加入少許湯汁再加入b、c勾芡,成為淋醬