by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
9月26日，海底捞在香港上市，市值突破了1000亿港元，创始人张勇和他老婆占股62.7%，是唯一大股东。这位出生于1971年的四川农村子弟，白手起家，用24年创造了身家600亿港元的传奇。 张勇和他老婆 70后的创业者和亿万富翁在中国并不少见。腾讯的马化腾、百度的李彦宏、京东的刘强东、网易的丁磊都是70后，而且身家比张勇还厉害。 但是，张勇出生于贫穷的农村家庭，不过一个区区技校毕业生，没有学历，不算聪明，更没有家族的力量可以依靠。 他的一切，完全来自于个人奋斗。而成功的关键，在于他经营上的三个要点。 第一要点：极致服务...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 热门话题, 餐饮业
同样都是做餐饮，有的餐饮老板投入巨大，却不见回报；有的品牌仅用“一元钱”，就做出了百万营业额！ 好的营销不仅能辅助产品高效率出售，还能成为吸引顾客、引流的绝佳手段。 星巴克为什么横着排队？而麦当劳是纵向排队？喜茶的“排队营销”为什么成功获融资，而鲍师傅却被怼？ 常见的营销套路，背后到底隐藏着哪些“潜规则”？ 1. “一块钱”的亏本营销 藏着巧妙的生意经 在日常营销中，我们经常会看到“1元吃大餐”、“加1元钱送一个菜”等常规营销方式，有的消费者并不买单，而有的“一块钱”营销，竟能让顾客驱车前来消费！...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
海底捞的“变态”服务，并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯，并在顾客遇到困难时，力所能及地帮一把。 细节决定成败，做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说，每个人的生命结局都是一样的，彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示，2018年1—12月，社会消费品零售总额38.1万亿元，其中餐饮收入达到4.3万亿元，是中国人的主要消费品类；且其增幅达到了9.5％，高于整个消费市场增幅（9.0％）0.5个百分点。市场越来越庞大的同时，竞争也越加激烈。...
by Laurence Lim | Aug 21, 2019 | 技巧知识, 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，麦当劳、海底捞等品牌已经打响了品牌下沉之战。然而，小镇青年也不能轻易糊弄，回老家开饭店，要先搞清这五点注意事项。 01. 趋势 近年来，不少品牌都开始向县市下探，麦当劳新开店面中近70%在三、四、五线城市，海底捞也开启了“乡镇计划”，除此之外，京东、苏宁、沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等也都纷纷布局三、四线城市。 巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，品牌下沉不是新鲜事，而是一种趋势。 据调查数据显示：...
by Laurence Lim | Aug 16, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
在海底捞的工作人员，据说服务员脚没有不肿的，洗碗工的手没有不烂的，收银员的嗓子没有不哑的。但即使是这么辛苦，海底捞的员工却都是忠心耿耿、没有二话，甚至是自愿加班。 海底捞究竟有什么魔力？ 说起当今火锅业龙头，绝大多数人想到的都是海底捞。 前段时间，海底捞发布了自己上市之后的首份年报——2018年实现收入169.69亿元，同比增长59.53%，利润为16.49亿元，同比增长38.1%。同时，上市后的海底捞进入高速扩张期，2018年新开餐厅200家！ 海底捞的业绩绝对是甩同行好几条街，那么，支撑海底捞如此高速增长、亮眼业绩的是什么呢？...
by Rebecca Wong | Jul 18, 2019 | 技巧知识, 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
现在很多餐厅的菜单越来越薄，菜品越来越简单，这是为什么？而很多老的餐饮品牌，菜单还是很厚，菜品越来越多，但却出现经营亏损，这是为什么？ 看一家餐厅的活力如何，建议大家可以从菜单入手。如果餐厅的菜品除了经典菜品固定外，其他的搭配不多却很灵活，那么活力是不错的。如果菜单产品越来越多，但是每个月营收却不理想，就要想想是不是被菜单给拖垮了。 1. 菜单上的“僵尸产品” “僵尸粉”一般是指微博、贴吧还有微信上的虚假粉丝，花钱就可以买到“关注”，有名无实的粉丝。也就是看着数据好看，实际却一点用都没有的粉丝。...
