by Rebecca Wong | Dec 10, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
都说好的菜单会说话，好菜单除了能让客户更好地选择菜品以外，还对餐厅的生意有极大的促进作用。而不好的菜单，则可能让餐厅客户流失严重。 那么，你懂得什么是好菜单吗？ 夜幕降临，在写字楼工作的白领孙女士，拖着疲惫的身体来到了一个街边菜馆，进门就看到了和自己老妈年龄相仿的老板娘，顿感亲切，老板娘笑着问孙女士想吃啥。 孙女士扫描了一下密密麻麻的纯文字菜单，不知作何选择，她试探性地向老板娘求助，“老板娘，你们的招牌菜有哪些？” 老板娘一愣，也有些无奈地说道：“大姑娘你想吃啥，咱这边菜味道都不错。” 犹豫了许久，最后她只得随便点了个餐。...
by Rebecca Wong | Dec 10, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
又到了一年一度的冰淇淋旺季。 星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城……饮品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的产品，今年关注度格外高。 新茶饮的这场“冰淇淋运动”，中小品牌要不要参与，如何参与才能赚到钱？ 01 新茶饮的“冰淇淋运动” 每年的三四月份，冰淇淋就迎来了春天。 专注于冰淇淋和茶的蜜雪冰城，在春寒料峭的2月底，就推出了新品摇摇奶昔，正是用冰淇淋+茶汤+果酱等混合制成。单店日销2000杯，在抖音上实现了超过1.5亿的播放量。...
by Rebecca Wong | Dec 2, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 热门话题, 餐饮业
餐饮与新零售的结合，必将推动整个餐饮行业的转型升级。但回归餐饮本质时，餐饮人该怎么做。 在移动互联网时代，餐饮行业实现了“堂食+外卖+外送+包装食品”等领域业务转型升级，打开餐饮时间、空间的局限性。那么在“新零售”下，餐饮行业如何打破传统模式下“四高一低”的困境，利用新技术、新科技和新理念将餐饮消费场景重构，带来多重的消费体验。 1月21日，在由ONE...
by Rebecca Wong | Nov 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
自热火锅作为餐饮零售化的新品类，自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下，考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟，零售和餐饮的打法不相同，品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红，如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑，只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制，零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿，净利润高达7.6亿，除了周黑鸭，资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
在他们的人才培育中，不是强行植入文化信仰，而是基于人性的善良、质朴，让员工潜移默化地被公司的信仰影响。 9月末，企业界的网红一定非“海底捞”莫属！ “8000元，四张桌子，白手起家，创造全球第五大餐饮企业，企业市值接近1000亿”、“一个初中生，从服务员到身价30亿”、各种各样吸引眼球的标题频频登上各种财经新闻头条，海底捞也成为2018年机构投资人热捧的企业。 海底捞、西贝，都是国内著名的餐饮管理集团，都有着非常悠久的品牌历史。他们的成功绝非偶然，他们的成功能否复制？我们可以学并且应该学的“牛鼻子”是什么？...
by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
一位做餐饮的老板说：“其实我们餐饮行业最难做，仔细看看，你身边的餐馆有几家是三年以前开的？” 对餐饮创业者来说最难的是什么？选址、团队、运营……而让最多餐饮人摔跟头的则是选址。 做餐饮，好的位置大家都知道比较重要，它决定了后期自然人流量的多少，但是为什么很多人明明自认为选择的位置不错，但生意却仍旧不行？ 餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做出品牌的那么少，这就是证明。 餐饮创业要过三关： 第一心理关，没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。...
