by Rebecca Wong | Nov 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
自热火锅作为餐饮零售化的新品类，自然会引起各个品牌蜂拥而至。在这种情况下，考验的就是品牌的影响力和渠道的拓展。毕竟，零售和餐饮的打法不相同，品牌知名度和不同渠道对销售的结果至关重要。 从普通的外卖到自热小火锅的蹿红，如果你还搞不清楚餐饮零售化的逻辑，只能说你out了。因为突破了时间和空间的限制，零售化也将成为餐饮业下一步发展的重大机遇。 2017年周黑鸭营收32.4亿，净利润高达7.6亿，除了周黑鸭，资本市场还活跃着绝味、煌上煌两支“鸭脖股”。而真正登上资本市场的传统餐饮品牌却寥寥无几。...
by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
在他们的人才培育中，不是强行植入文化信仰，而是基于人性的善良、质朴，让员工潜移默化地被公司的信仰影响。 9月末，企业界的网红一定非“海底捞”莫属！ “8000元，四张桌子，白手起家，创造全球第五大餐饮企业，企业市值接近1000亿”、“一个初中生，从服务员到身价30亿”、各种各样吸引眼球的标题频频登上各种财经新闻头条，海底捞也成为2018年机构投资人热捧的企业。 海底捞、西贝，都是国内著名的餐饮管理集团，都有着非常悠久的品牌历史。他们的成功绝非偶然，他们的成功能否复制？我们可以学并且应该学的“牛鼻子”是什么？...
by Rebecca Wong | Nov 20, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
9月26日，海底捞在香港上市，市值突破了1000亿港元，创始人张勇和他老婆占股62.7%，是唯一大股东。这位出生于1971年的四川农村子弟，白手起家，用24年创造了身家600亿港元的传奇。 张勇和他老婆 70后的创业者和亿万富翁在中国并不少见。腾讯的马化腾、百度的李彦宏、京东的刘强东、网易的丁磊都是70后，而且身家比张勇还厉害。 但是，张勇出生于贫穷的农村家庭，不过一个区区技校毕业生，没有学历，不算聪明，更没有家族的力量可以依靠。 他的一切，完全来自于个人奋斗。而成功的关键，在于他经营上的三个要点。 第一要点：极致服务...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
海底捞的“变态”服务，并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯，并在顾客遇到困难时，力所能及地帮一把。 细节决定成败，做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说，每个人的生命结局都是一样的，彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示，2018年1—12月，社会消费品零售总额38.1万亿元，其中餐饮收入达到4.3万亿元，是中国人的主要消费品类；且其增幅达到了9.5％，高于整个消费市场增幅（9.0％）0.5个百分点。市场越来越庞大的同时，竞争也越加激烈。...
by Laurence Lim | Aug 21, 2019 | 技巧知识, 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，麦当劳、海底捞等品牌已经打响了品牌下沉之战。然而，小镇青年也不能轻易糊弄，回老家开饭店，要先搞清这五点注意事项。 01. 趋势 近年来，不少品牌都开始向县市下探，麦当劳新开店面中近70%在三、四、五线城市，海底捞也开启了“乡镇计划”，除此之外，京东、苏宁、沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等也都纷纷布局三、四线城市。 巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，品牌下沉不是新鲜事，而是一种趋势。 据调查数据显示：...
