by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
餐饮竞争激烈，是人人皆知的。饭店关张大吉，更是天天发生。平均一家餐厅的寿命才短短的508天，如此短暂，实在让人扼腕。失败的原因各式各样，红餐专栏作者刘克认为，餐厅倒闭有4个致命原因，其中第一个最最致命，而且又恰恰是很多餐厅都存在的问题。 成功的饭店才几个，失败的餐厅上千万。 不夸张，一点也不，实际数字比这个还要可怕。 50万家关门的，508天的平均寿命，倒闭率80%，听完是不是觉得很惊讶啊？看看周边，我们楼下那条街，没有一家饭店能开过一年，最快的开门两个礼拜就倒闭了，不知道什么原因。...
by Laurence Lim | Aug 22, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 热门话题, 餐饮业
海底捞的“变态”服务，并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯，并在顾客遇到困难时，力所能及地帮一把。 细节决定成败，做餐饮服务更是如此。 细节即是差异 美国著名作家海明威曾说，每个人的生命结局都是一样的，彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 根据国家统计局最新数据显示，2018年1—12月，社会消费品零售总额38.1万亿元，其中餐饮收入达到4.3万亿元，是中国人的主要消费品类；且其增幅达到了9.5％，高于整个消费市场增幅（9.0％）0.5个百分点。市场越来越庞大的同时，竞争也越加激烈。...
by Laurence Lim | Aug 21, 2019 | 技巧知识, 创业发展营运, 新手指导, 热门话题, 餐饮业
巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，麦当劳、海底捞等品牌已经打响了品牌下沉之战。然而，小镇青年也不能轻易糊弄，回老家开饭店，要先搞清这五点注意事项。 01. 趋势 近年来，不少品牌都开始向县市下探，麦当劳新开店面中近70%在三、四、五线城市，海底捞也开启了“乡镇计划”，除此之外，京东、苏宁、沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等也都纷纷布局三、四线城市。 巨头们对市场变化有着敏锐的嗅觉，品牌下沉不是新鲜事，而是一种趋势。 据调查数据显示：...
by Laurence Lim | Aug 15, 2019 | 创业发展营运, 热门话题, 餐饮业
对于很多餐饮企业和其背后的资本来说，IPO好比是一条超车道，能够较为快速实现变现退出，同时也能够将竞争对手远远甩开。 红餐专栏作者胡茵瑛认为，引入资本是当下餐企日益青睐的选择，但是也不要盲目跟风；否则，辛苦建立的餐饮品牌，很可能被淹没在资本大潮中。 在餐饮行业，资本的力量并不是一个新话题，一个具备发展潜质的餐饮企业如果能通过上市募集到资金，在这个资本寒冬，就能够很好地储备过冬的“粮草”，为企业未来的长期发展争取主动权。...
by Rebecca Wong | Jul 5, 2019 | 创业发展营运, 技巧知识, 新手指导, 火锅店, 餐饮业
若说餐饮业营运是一门学问，那么店面装潢设计便是另一门学问了。若是餐饮业餐厅店面，其装潢与设计主要以将发展的餐饮业类别为主，所以决定好想要营运的餐饮类别是开店前的首要条件。那么，其中一个最普遍的餐饮店——火锅店要怎么装修，才既有利于店面管理，又能给顾客一种明亮大气、干净利落的感觉呢？ 火锅店主要装修设计点...
